Descrizione
- Vitigni: Corvina (50%), Corvinone (30%), Rondinella (20%)
- Denominazione: Recioto della Valpolicella DOCG — Biologico
- Terreni: argilloso calcareo
- Anno d’impianto: 2005
- Altitudine: 220 m slm
- Esposizione: crinale Est-Sud-Ovest
- Sistema di allevamento: Guyot
- Densità d’impianto: 5700 ceppi/ha
- Resa Uva per ettaro: 50 q.li
- Epoca di vendemmia: metà settembre
- Vendemmia: a mano, selezionando solo i grappoli più adatti al lungo appassi-mento
- Appassimento: 100 giorni su graticci, naturale non forzato
- T° di fermentazione: 16/18°C
- Durata fermentazione: 20 gg
- Affinamento: 6 mesi in acciaio
- Potenziale di invecchiamento: molto elevato
- Gradazione alcolica: 16% vol
- Colore: rosso rubino
- Al naso: ciliegia matura sotto spirito, petali di viola glassati, cacao. Sentori di chiodi di garofano e pepe rosa
- In bocca: dolce, sentore di ciliegia rossa. Il tannino è ben presente. Piacevole accenno di mandorla tostata e sottile nota affumicata.
